鮨菜和喜智 12:30 pm
大會指定第一個景點, 正是這間食べログ北海道第一位壽司店。這間so-called大人隱蔽店真的大隱隱於市, 拿著地圖地址, 走訪橫街小巷, 問過n個途人, 終於在一住宅區的小巷中找到它。
預約時間12時半, 全店只有8個Counter席, 簡約恬靜, 一目了然。坐在席上, 面前正是店主板長和喜智先生。
我們order的是一人前5,250円的course, 共11貫壽司, 吃了around個多小時。利用中間時間一邊談論每貫壽司的味道, 一邊欣賞師傅的手藝, 很喜歡這種慢食的Pace。
1. ひらめ
肉質清新爽口, 魚味清淡, 薄切一片, 可讓味蕾醒一醒, 為下一道菜作準備。
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2. きんき
肉質非常新鮮爽滑, 輕輕掃上豉油輕提魚香魚味。
3. 赤貝
單看外表已感到它的鮮度, 放入口內更係嘩三聲, 真正新鮮爽甜柔嫩到不行, 赤貝原來係咁嘅味, 高級壽司果然懂得Maximize每件食材!
4. しめさば
魚味濃濃的さば, 一片厚切又結實又甘香, おいしい!
5. ホッキ
又嘩... 我Genkibibi好少嘩, 但微燒過的北寄貝, 真是我本日最讚最嘩! 真的新鮮爽甜! 真的嚼到until最後一口也捨不得吞下去, 捨不得let it go!
這ホッキ故事教訓我們, 想嚐嚐一件食材的極致味道, 除了駕車到原產地, 找一間貨真價實的高級壽司店或更省時有效。
6. 甘エビ
蝦肉爽甜且蝦膠感甚重。
7. やまぽこ
中場休息, 來個小surprise, 秘製醬汁牛蒡漬沾上香濃的芝麻, 爽脆好味, 咸甜適中。
8. わかめ
簡單鮮味的味噌汁。
9. いか
下半場開始, 先來個不特別愛吃的魷魚, 但無疑魚身非常鮮嫩, 膠感極重。師傅在面灑上礦物鹽, 份外提鮮。
10. いくら
雖然相片out-fo, 但也不能隱藏其身份, 冇錯, 佢正是媽咪今餐最讚的三文魚子。新鮮程度爆燈, 加上師傅處理手法高明, 入口Pop一聲溶化 ... 可能係吃過最好吃的いくら?!
11. まぐろ
師傅只以まぐろ稱之, 查實係中とろ, 表面看已感油脂分佈平均, 入口後甘香的魚油漫漫滲出, after taste 咗一個 long while, 無論怕とろ肥的Genkibibi和媽咪, or 愛吃とろ的Timさん皆讚讚讚!
12. うに
Timさん心中第一的鮮橙 - 鮮橙色的ばふんうに馬糞海膽, 鮮甜程度十個得, Timさん在旁狂呼救命(叫在心中,因在高檔場所,不可失儀), 海膽入口後pend咗數秒才爆發 (師傅又做了什麼手腳?), 令うに的海甜在口裡更濃更爆。唯一Regret為何當時不追加?!
13. あなご
魚面微烘, 魚身微暖而鬆化, 配上甜醬汁, 入口即溶又滋味。
14.甘卵ケーキ、お菓子
甜品水果非常普通, 果然係傳統壽司店。
實在是心滿意足, 味覺視覺均感大樂的一頓壽司午餐。謝謝Timさん的悉心安排。
キタキッチン(北之Kitchen)
位於大通站地下街, 在這兒可找到各種各樣道產食材, 真是各位努力為健康的OL/大長今不容錯過!
我Genkibibi咁(想)Genki更不可錯過!
給我和媽咪發現雨竜町產的黑豆粉, 是100%黑豆製造, 無潻加, 無着色。買了數包回港加進牛奶麥皮作早餐。
白蘿蔔乾, 含豐富纖維, 買回來作DIY味噌湯。
道產食彩HUG
札幌狸小路有一間名叫『道產食彩HUG』的北海道食材專賣店。所有農產品和食材均是從北海道不同農場直送, 每樣食材都標明農場和場主的名稱。
La Muton
估唔到直送的有年產僅8,000隻的道產羊(even在大多東京米芝蓮星星也吃不到)。所以即使今晚大餐在前, 也要先來個Pre-dinner。
這是Timさん喜歡的小店類型, 全店全人focus只在食材, 推介食品皆不是店內的貴價items。 這類小店, 這類行為, 真不大可能在香港普遍扮高檔及有大量Agenda的西餐廳找到。
一開始先來個サービス道產超甜栗米蓉。這無料前菜是廚師給客人的一點心意, 一份甜甜味美的心意!
羊串燒 - 由不同羊肉部位內臟組成, 還附上一串燒道產蔬菜(可一口羊,一口菜,清羊味,清熱氣,真細心!)。不同部位,不同羊味,所有羊癡皆不能錯過!
羊肉刺身 - 第一次吃羊刺身(當然只有在北海道才夠膽), 羊味濃濃, 新鮮有趣。
羊ステキ - 羊味香濃, 肉夠質感夠嫩, 真係おいしい(有哪一道不是)!
開陽亭 7:30pm
與日本朋友Akiさん的Dinner就在這人氣居酒屋。個人認為開陽亭係其中一個 must go! 食物款式多到超乎想像, 幾乎所有你能想像到的皆available, 食材水準亦絕不因量失質。
看看下面的相片就可知刺身生蠔如何新鮮甜美, 燒雞翼何其皮脆滋味, 活魷魚刺身真的活著上枱, 海鮮湯飯足料滋味 ... 即使我們狂點menu各樣items, 消費也不到4000円per head。開陽亭真是良朋共聚暢飲一番地!
今晚與Aki在札幌暢飲一番後, 期待著明天到她在小樽的｢家｣。
